砧木与品种的选择:砧木选用矮化砧木，与所嫁接品种具有较强的亲和力，宜选用果色鲜艳、丰产、生长势稍弱的品种。李子的品种十分丰富，中国传统的优良品种有“夫人李、嘉庆李、携李、红香李、玉黄李、密李、五月李”等。目前在生产中推广应用的国产和引进的国外李子品种主要有：大石早生、日本李王、密思李、玫瑰皇后、黑宝石、美国大李、昌乐牛心李、先锋李等。
秋姬李:原产日本，果实近圆形，缝合线明显，两侧对称果面光滑，平均单果重200～300克，果实鲜红色，果肉黄色致密多汁，风味浓甜，有香气。含可溶性固形物18.2％，品质极上，果实极耐贮运，常温条件下可贮存1个月。9月上旬成熟。该品种适应性强，抗寒、抗旱、耐瘠薄，抗病虫能力强。
女神:果实长卵形，果梗短，单果重120～160克，果皮蓝黑色奇特美观。果肉金黄色，可溶性固形物含量17.5％，香味浓郁，果实硬质，极耐贮运。树势中庸，强健，树姿开张。自花能结实，授粉品种为黑琥珀和斯太勒。在关中8月下旬前后成熟。
玫瑰皇后:原产美国，欧美、大洋洲等地的国家广为栽植现已引进我国。玫瑰皇后李植株长势强旺，枝条直立，成枝力强嫩梢绿色，一年生枝淡黄色，以花束状枝结果为主。平均单果重86克，Zui大151克。果形扁圆，顶部圆平，缝合线不明显，果粗短；果面紫红，有果粉，果点大而稀；果肉金黄色，肉质细汁液较多，味甜可口，品质上等，可溶性圃形物含量13.80核，耐贮运，口味好，很有发展前途。
琥珀李:我国从澳大利亚引进，原产美国，系黑宝石李与玫瑰皇后李杂交育成。该李树树势强健，枝条直立，结果后树冠逐渐开张，多年生枝灰褐色，枝条萌芽力高，成枝力弱。以花束状果枝结果枝为主。平均单果重97.5克，Zui大141克。果皮紫黑色，皮易剥离。果肉绿黄色，肉质韧硬，完全成熟时沙软，风味酸甜多汁，品质上等。可溶性固形物含量为11.2％，常温下果实可存放10天左右。粘核或离核。在陕西杨凌8月上旬成熟。该品种果个大，色泽美，丰产，是很有发展前途的品种之一。
黑宝石:原产美国，为美国加州主栽品种之首。树势壮旺，成枝力较低，嫩梢棕红色，一年生枝黄褐色，以长果枝和短果结果为主。平均果重72克，Zui大127克；果形扁圆，顶部平圆，缝合线明显，果柄粗短；果面紫黑色，果粉少，无果点果肉乳白色，质地硬、细，汁多，味甜爽口，品质上等，可溶性固形物11.5％，离核，耐贮运，在0～5℃条件下可贮藏3个月以上。在陕西杨凌9月上旬成熟。该品种晚熟，果个大，丰产，品质上等，耐贮藏，综合性状良好。
