一、种类与品种的选择
梨在国内南北广泛栽培，适应性强。耐粗放管理，易早果丰产，经济寿命长。果实耐贮运，商品性好，供应期长，深受国内外市场的欢迎。
梨品种繁多，可因地制宜进行选择。国内主要作经济栽培的有5个种，分别为秋子梨、白梨、沙梨、洋梨和新疆梨。此外，杜梨、豆梨、褐梨和川梨等野生种，常被用作梨的砧木。白梨适于冷冻干燥的气候栽培。洋梨要求的气候条件与白梨相近。大体上淮北地区适宜发展白梨系统的品种和洋梨品种。砂梨适于温暖多湿的气候栽培，长江流域及其以南地区适于发展砂梨系统的品种。
砂梨系统中的优良品种主要有翠冠梨、翠玉梨、黄花梨、幸水、筑水、新世纪、菊水、晚三吉等，在长江流域及其以南地区表现良好。尤其是翠冠梨因品质极优在我国南方发展迅速。
二、育苗
梨苗都用嫁接法繁殖。杜梨作砧木抗旱耐湿，也耐盐碱性土壤，淮北地区应用较多，南方也可采用。豆梨耐涝抗旱，并抗腐烂病，在粘重土上生长良好，长江流域以南各省多用作砧木，幼苗期生长较慢。砂梨野生种耐湿、耐热，抗旱力稍弱，幼苗前期生长快，是南方温暖多雨地区的常用砧木。每千平方米播种量，大粒种子2.3公斤-3.0公斤，小粒种子1公斤-l.5公斤。种子秋播或经沙藏层积处理后春插。层积温度保持1-5℃，层积天数一般50-70天。
梨砧木实生苗前期生长较慢，而当年芽接时要求砧木粗度至少在0.6公分以上。生产上可对砧木苗采取勤施肥水，适期摘心促进砧木苗加速增粗，以提高嫁接率。
当年秋季嫁接多用芽接法，如芽接没有成活，第二年春天可用枝接法补接。对芽接成活苗，在8-9月间进行围内断根或冬季剪主根移栽，可促进侧根的生长，提高出圃苗的标准，有利于提高苗木的栽植成活率。
三、建园
根据交通条件和市场需求合理搭配早、中、晚熟品种。选择好授粉品种，授粉品种与主栽品种的比例一般为1：2，可同时栽植两个授粉品种，一般主栽品种3-4 行配置 1 行授粉品种。主栽品种与授粉品种间应能相互良好授粉。
种植时期。梨树从苗木落叶后至发芽前都可栽种，秋栽苗木成活率高，缓苗期短，第二年生长旺盛。如遇冬旱缺水，则宜春栽。株行距为：3×4米或2.5×4米。
种植技术。（1）按株行距定点挖穴，一般砂质土，穴宽80公分，深50-60公分。先放入至30-40公分左右的稻草、枝条等，并将表土加入踏紧，再施有机肥（猪、牛粪）50-80公斤或腐熟的鸡粪10公斤，并加钙镁磷肥1-2公斤（碱性土壤可用过磷酸钙）与土混合填入，做成馒头形。（2）种植前将梨苗粗根剪去2-3公分，促进新根发生，嫁接处薄膜需解除，以免影响主干生长。（3）种植时嫁接口露出地面5-10公分，踏实根际土壤，立即浇足水。风口地带，需设立支柱，防范倒伏。
四、整形和修剪
（一）整形
一般选用基部三主枝的疏散分层形。干高60-80公分，具有明显的主干。主枝稀疏，分层排列于中心领导干上。第1层为基部3个主枝；第2层距第1层1米左右，2个主枝；第3层距第2层50公分左右，1个主枝。第1层的每个主枝上2-3个侧枝；第2层的主枝上，每个有1-2个侧枝；第3层上1个主枝。第1、2层的主枝间有20-30公分的距离。全树有主枝5-6个，第1层主枝的基角45°左右，上层主枝角度可略小。
（二）修剪
定干高度为60-80公分。第1层主枝上的第1侧枝距主干50公分左右；第2侧枝距第1侧枝40公分左右；第3侧枝距第2侧枝30公分左右；第2层主枝上的第1侧枝距中心干40公分左右；第2侧枝距第1侧枝30公分左右。
幼龄期梨树的修剪要培养各级骨干枝，其余枝条也要少疏多留，以尽量扩大结果部位。培养结果枝组时，第一年对生长枝留4-6芽或留6-8芽短截，第二年对先端长枝去强留弱，后部即能形成短枝花芽开花结果。对所留长枝继续留4-6芽或6-8芽短截，即可形成良好的结果枝组。对生长势强，花芽较难形成的品种，宜采用先放后缩的方法培养枝组。
进入初果期后，树形已基本形成，此时应对中心干落头开心，控制树高并改善上层光照条件。同时逐步清理各类辅养枝。
为维持盛果期树稳定的产量，单株每年应保持一定的总枝量，其中长枝应占10-15％，并在树冠内外分布均匀。当枝组上果枝较多时，应适当回缩。做到大年树重剪长、中果枝，留作预备枝，同时轻剪生长枝促使成花；小年树基本不剪果枝，并充分利用中、长果枝和腋花芽枝结果，同时重剪生长枝，促使来年生长新梢而少形成花芽，减少大年的成花量。当骨干角度开张过大，致枝头下垂或大、中型枝组结果部位外移严重，后部光秃时，要及时回缩疏枝，使更新复壮，维持树势，延长盛果年限。
对短果枝群进行冬剪时，当果台上抽生2个果台枝，可保留1个，疏截1个，根据果台枝生长的强弱和花芽有无采用截长留短、疏弱留壮，使交替结果，稳定产量。短果枝群上的分枝数不宜超过5个，也不宜使各芽同年结果，花芽叶芽比以2：3为妥。果台上如不发副梢的，可破果台或去果台修剪，促使下部发生更新枝。对易发枝过多形成簇生状短枝群的品种要细致修剪，去弱留强，防止早衰。
进入衰老期后，可利用内膛的徒长技形成新树冠，继续结果。缺乏适当的徒长枝时，可选骨干枝的适当部位进行露骨更新、剪锯口下应留角度适宜的领头枝，加以短截，其下枝条也进行短截，以提高复壮能力。梨隐芽寿命长，数量多，树冠更新的效果优。
五、土肥水管理
土壤深翻熟化是梨树增产技术的基本措施。深翻改土一般在秋季果实采收后到冬季落叶前进行，方法有扩穴、全园深翻、隔行或间株深翻。栽后1-2 年及时向外扩穴或扩沟 1 米 左右，用 2-3年将株行间全部挖通。深翻深度一般以30-40公分为宜，有条件的地方可采取隔年轮翻，1、3、5年的树体在原穴的两侧开深80公分，宽50公分左右的深沟，2、4、6年的树体在另两侧开深沟，结合施入基肥。
基肥。施基肥标准，一般以100公斤梨果Zui少需有机肥（猪、羊厩肥）100公斤,再混入2.5公斤磷肥，有利于产量和品质的提高。
追肥。除基肥外，在生长期应适时追肥，一年中一般要求施三次追肥，第一次为花后肥，时间4月中下旬，促进枝叶生长，花芽分化和果实膨大；第二次为果实膨大期，时间5月中旬-6月上旬；第三次为采后肥，时间8月下旬-9月中旬，增加叶色，延长叶片寿命，恢复树势。追肥可结合灌水进行。
根外追肥。可结合喷药施入适量氮、磷、钾等肥，常用浓度为尿素0.3-0.5％（高温0.2-0.3％），磷酸钙0.5％，硫酸钾0.3-1％，磷酸二氢钾0.2-0.3％，此外腐熟人尿5-10％，草木灰浸出液3-10％（不能与农药混用）。
在冬季和春季可进行果园灌水防冻，干旱季节要及时灌水。雨水多的季节利用蓄水池蓄水，雨涝做好排水。
六、疏花蔬果
（一）疏花蕾
开花前疏花蕾，疏蕾标准一般按20公分左右保留一个花蕾。疏蕾原则：疏弱留强，疏小留大，疏密留疏，疏腋花芽留顶花芽，疏下留上，疏除萌动过迟的花蕾，疏除副花蕾，决定疏除多少，还需随时了解气象预报。
（二）疏果
应根据品种、树势、花期、气候而定。疏果应在谢花后10-20天完成。花量多，树势弱，着果率高的应早疏，花量少的幼树、旺树应迟疏或少疏。天气正常年份宜早疏，反之宜迟疏。确定留果量按叶果比,一般中小型果为 25-30∶ 1, 大型果 35- 40∶ 1。疏果方法从花序基部数起, 一般选留第二或第三个果,其余的全部疏除。正常年份一个果台可留一个果，果形中等大的品种一个果台可留1-2个果。
七、套袋
套果袋是目前推广的一项新技术，一是可以防治病虫害为害果实，二是提高梨果实的食品安全性。套袋时间一般是在谢花后20天左右，果袋选用双层黑色纸袋。套袋前选晴天，喷施一次杀虫剂＋杀菌剂，待药水干后，即可套袋，套袋时，袋口要注意扎紧，防止雨水及害虫进入。采果前15天，取袋，让果实着色。
八、病虫防治
目前, 梨树主要病虫害有梨大食心虫、蚜虫、红蜘蛛、梨木虱、椿象、潜叶壁虱、黑星病和轮纹病等。全年防治时期和措施见附2。
九、采收和贮藏
采收期依品种而异。一般早熟品种宜在八成熟时采收，以便运输和短期贮藏；晚熟品种在充分成熟时采收，可以提高品质和贮藏力。
贮藏温度能保持1-5℃，空气相对湿度保持85-90％。梨果贮藏期间，Zui易发生青霉病、褐腐病和轮纹病，引起烂果。加强果实生长期中的喷药保护，采收、运输过程中注意避免果皮损伤，选果时注意选无损伤的梨果贮藏，果实消毒、包纸，均可减少发病和传病。
