斩拌机主要用于肉丸、千叶豆腐、肠类、馅料等产品的斩切作用,我们先来说下斩拌机的原理:
斩拌机是肉类制品做工艺中的一个关键设备。它不仅能将肉块/碎肉脂肪等主要原料精细地切碎,还能同时将其它原料和水,冰屑,附加品(填充剂)同肉末一起搅拌成均匀的乳状物,特别是由于乳化处理,使肠类产品的密度与弹性大大增强。
斩拌机是利用斩刀高速旋转的战且作用,将肉斩成肉馅或肉泥状,还可以将肉/辅料/水在一起搅拌均匀的乳化物。斩拌机刀速/锅速/斩刀与斩锅的间隙达到佳的组合,是斩切产品细度好/升温小/斩拌时间短。
斩拌机必须由专人操作,全自动斩拌机设备,所有必要的附加设备应正确安装在机器上,无松动,无附加物;拌期间,不要把手伸到刀具盖下面,卸料盘卸料时,不要把手放在卸料盘下端。机器装料时,要检查推料车是否被锁紧,全自动斩拌机价格,起动臂被举起时,严禁在起动臂下站人;在紧急状态下,以按紧急开关,这时机器处于带电自由电流状态,全自动斩拌机哪家好,大约2min后,机器才可以重新启动;
在维修、保养斩拌机时为安全起见应断开电源;清洗机器时,机器的防护罩应盖上,以免水冲进空气压缩管或电子器件内引起危险。
高速斩拌机的温度的检测
温度的检测
温度的高低是影响肉糜品质的一重要因素,为此在斩拌滚揉一体机冷却水出口端安装一温度传感器,从而检测出筒内肉糜的温度。筒内肉糜的温度变化为,在冷却水热交换过程中,泰安全自动斩拌机,温度会回绕基准温度(设定温度)上下波动。当为正时,反映筒内肉糜温度升高,此时须加大冷却水流量;当为负时,表明筒内肉泥温度在降低,必须减小冷却水流量。
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