花椒树苗整形是获得花椒高产、优质的主要技术之一，合理整形修剪，可使骨架牢固，层次分明，枝条健壮，配合合理，光照足，通风好，既可提高产量，又可增延树龄，花椒主要特点是喜光，发枝强，壮枝座果好，由于分枝多，养分过于分散，果枝生长细弱，结果能力相应减弱，果穗变得小而轻；分枝过多，树冠稠密，内膛光照不良，致使小枝枯死。只有通过修剪来解决生长发育与营养条件之间的矛盾，达到连年丰产的目的。
1、修剪时间：采收后至第二年开春发芽前均可，以采椒季节为准。
2、树形：一般采用自然开心形、丛状形、圆头形三种。自然开心形培养方法：定植后定于30厘米处留一侧枝，4—5年完成整形，去掉中心枝开膛即可，丛状形培养方法是栽后截干，从根颈部抽出较多枝长或一穴栽枝2—3株，全部成活后自然生长而成。圆头形即有明显主干，主干上自然分布较多的主枝，小枝较密集的树形。
3、修剪方法：花椒对修剪有良好的反应，按不同生长阶段，采用相应的修剪方法。 幼龄树掌握整形和结果并重的原则，栽后一年距地面要求高度剪截，第二年在发芽前除去树干基部30—50厘米处的枝条，并均匀保留主枝5—7个进行短截，其余枝条不行短截，疏除密挤枝、竞争枝、细弱枝、病虫枝、长放强壮枝。
花椒种的选择和处理 选用芽苗产量高、生长速度快、柔嫩的品种。实际生产中，多选用小红椒品种。又因花椒种子寿命短，在室温下存放1年后几乎全部丧失发芽力。因此，必须选用新采的种子。
种子处理。花椒种皮坚硬、含油脂，发芽慢且发芽率低，播种前必须进行种子处理，以去除油脂层。具体方法有：碱水搓洗法、开水烫种法、牛粪泥饼法等等。无论采用何种方法，处理过的花椒种子均要达到：颜色黯黑、黯淡无光泽，外表不平整、有明显的网纹。处理过的种子直接催芽或拌入草木灰阴干后装袋贮藏。这里介绍两种种子处理方法： ①碱水搓洗法。将种子放在2％的碱水或洗衣粉溶液里，除去秕种，浸泡两天，搓洗掉种皮上的油脂。也可用草木灰水揉搓，去掉种皮上的油脂。捞出后用清水冲洗干净即可。 ②开水烫种法。将花椒种放入容器中，加入100℃开水，边加水边搅拌。待水温降至40℃～50℃时，每千克水滴5毫升洗洁精，浸泡约12小时后，将种子捞出，用同样方法再浸泡约12小时。种子充分吸水后捞出，再进行精选，去除秕种、破粒、烂粒，用清水冲洗2～3次。
花椒催芽。常用的催芽方法有以下两种： ①将处理过的花椒种子倒入浓度为400毫克／千克的赤霉素水溶液中浸泡24小时，打破休眠，提高种子萌发率。花椒种用清水漂洗后装入布袋中，放入30℃的黑暗条件下催芽，待种子露出3～5毫米胚根时播种。 ②在经脱脂处理的种子中混入2倍河沙，并加水拌匀，湿度以手握成团、松开即散为宜。然后，挖深30厘米、宽40厘米、长度依种子多少而定的小坑，坑周围培好土埂。坑北高出地面15～20厘米，使其北高南低，放入已混好沙的种子，上盖塑料薄膜进行催芽。每天翻动种子1～2次，沙太干时要及时补水，待1／3种子发芽时即可播种。冬季可铺地热线进行催芽，效果更好。