近几年随着深加工花椒油产业供不应求，无论是青花椒还是大红袍花椒这几年价格持续升温，每斤价格由原来28元/斤，上涨到现在的41元/斤，行情价格一路高升，建园种植花椒的农户或者大型基地越来越多。花椒树苗一般采用自然开心形、丛状形、圆头形三种。自然开心形：定植后定于30厘米处留一侧枝，4—5年完成整形，去掉中心枝开膛即可，丛状形；是栽后截干，从根颈部抽出较多枝长或一穴栽枝2—3株，全部成活后自然生长而成。圆头形；即有明显主干，主干上自然分布较多的主枝，小枝较密集的树形。
花椒在品种选择上有那几种？
1，大红袍花椒苗也叫大红椒，是分布广泛的栽培品种。丰产性强，高产、稳产。喜肥水，抗旱性、抗寒性较差，适于较温暖的气候和肥沃土壤栽培。定植后3年结果，第5年进入盛果期，产量极高。
2，小红椒又叫黄金椒，长治地区叫小椒或小红袍。定植后3-5年开始结果，8年进入盛果期，株产鲜椒5-7.5公斤，结果龄可达40年。为早熟品种，具有丰产性状，是一个较好的栽培品种，但抗旱性稍差。
3，嫁接无刺花椒苗 : 顾名思义就是体验一年年嫁接好没有刺的花椒苗，坐果枝无刺，主分支也没刺，易採摘，易管理，省工省力年/亩可节省费用40%。更可以密植栽培，每亩110棵或者220棵都可以。同样适合大棚高密植发展。
这三个品种个有各的优势，不同的气候 地理环境和土壤，花椒的长势与种植出来的产量也有所不同。