山东泰安能培训海鲜大咖技术,教学简单002
膳学派海鲜大咖培训 黄金商机蒸式海鲜海鲜大咖采用新鲜扇贝、生蚝、小扇贝、带子贝,阿根廷红虾、鲍鱼、螃蟹、海虾,所有海鲜食材都是活的,保证食材的新鲜性,制作方法是用秘制的海鲜酱将海鲜蒸煮,味道侵入海鲜之中,味美鲜香,放入容器中,浇上秘制特制汤汁,底部用明火加热,随着温度的慢慢升高,贝类吸收汤汁的鲜味,更加入味。现如今较火的小吃海鲜大咖,各类海鲜大,再以麻辣的口味呈现,以其壮观的盘式.
【海鲜大咖做法】
用料:各类海鲜:螃蟹,皮皮虾,虾、花蛤,蛏子等贝壳类、大重庆(一种类似火锅底料)、香菜
各类蔬菜:金针菇、土豆、豆芽、莴笋等、花椒、大料、葱姜蒜,干辣椒
海鲜大咖的做法
1、螃蟹,虾,皮皮虾蒸熟。
2、贝壳类过开水快速焯一下捞出。
3、所有蔬菜切段的,切后片的都铺在盛海鲜的大容器里铺一层。
4、炒锅放适量油,放入葱姜蒜花椒大料炒香,放入大重庆(类似火锅底料的一种或者麻辣烫的底料都可以)炒匀,放入水煮开,可多煮一会。
5、先把贝壳类铺在盛蔬菜的大容器上,再把螃蟹等海鲜铺在*上面。
6、倒入熬好的汤汁。
7、直接把大容器放在煤气灶上,两个灶开火煮开。
8、煮开后移到餐桌上,大容器底部有盛固体酒精的槽,可点燃酒精加热。
9、可炸干辣椒油浇到海鲜上,撒上香菜段就可以大口吃海鲜啦。~
【海鲜大咖学习方式】
1.采用"实践+理论"相结合培训模式,注重学员亲手实践,老师一对一教学,学会给资料配方。
2.随到随学,亲手操作,手把手教学,包教包会,时间不限。
3.从认识食材、工具操作介绍开始学习,到讲解制作技巧、调料配比,让学员轻松掌握。