山东泰安烤面筋技术教学，专业化培训教学002
烤面筋是近年来兴起即将风行大江南北的一种特色休闲烧烤小吃食品，烤面筋原料是经过小麦深加工富含植物蛋白，营养丰富，口感筋道，有嚼劲。面筋一直以来都是我国传统的素菜食材，但烤面筋却做到了不一样的味道，明明只是用面粉加上酱汁烤制而成的面筋，竟然有着肉的香味，吃在嘴里完全就像是在吃烤肉一样，令人久吃不厌。
烤面筋是汉族特色小吃，将面筋作成螺旋状串起来，在串好的面筋上刷上酱料。放置于炭火上进行烘烤，烤到外焦里嫩，撒上调料、酱汁即可。烤面筋传统口味有：五香味、麻辣味、孜然味。在这里推出美食园烤面筋：在面筋上撒上熟芝麻、碎的熟花生，香而不腻。对于经营者来说，烤面筋投资小，利润高，美食园烤面筋作为新口味深受广大消费者喜欢。
膳学派课程内容
1：面筋串生产
步，主要系统学习如何使用面粉、清水、盐、花椒粉、天然香料等食材纯手工制作面筋串。这里重点学习掌握面筋串制作、加工、穿制、切制等知识。
2：红油制作
第二步，主要系统学习如何使用花椒、三奈、桂皮、八角、调和油、洋葱、芹菜节、辣椒粉等食材熬制香辣红油。这里重点学习掌握熬制手法、时间、火候等知识。
3：酱料制作
第三步，主要系统学习如何使用泡椒、大蒜、芝麻酱、花生酱、花椒粉、鸡精、白糖、盐、调和油等食材制作香辣酱。这里重点学习掌握炒制手法、技巧、火候等知识。
4：烤面筋串
第四步，主要系统学习如何使用炭火烤制面筋串。这里重点学习掌握面筋串的烤法、时间、火候、刷酱料、撒佐料等知识。