红心火龙果花漏斗状，长22-30厘米，芳香浓郁，幼芽球形；圆筒状卵球形，长约4厘米，小苞片窄，叶状，多，覆瓦状，长1-2厘米；花托粗壮，10-15厘米，喉倒圆锥形，口宽6厘米，小苞片叶状，宿存，特别向基部覆瓦状，绿色，边缘紫色。花被片11-15厘米，外部黄绿色，内部白色；柱头裂片约12，不分叉；子房被大，宽到狭三角形，重叠小苞片，0.5-3厘米。果实宽卵形到球状，明亮的洋红色。果皮和果肉都是深品红色。果实里面含有微小的黑色种子，看起来像芝麻，类似于奇异果的种子，但味道较淡。种子是梨形，黑色，约1-2毫米。
红心火龙果这些年凭借特殊的形象和各种营养价值的宣传，一度跻身水果的上流社会。而白心火龙果的身价依旧反响平平，那么同样是火龙果，为什么两者之间的差别这么大？到底是红心好？还是白心好？该怎么挑选？可能很多人会认为红心火龙果是国外引进的品种，但其实白心才是从国外引进的。因为白心火龙果的产量很高，因此市面上还是白心火龙果居多，价格也比较便宜。而红心火龙果是果农杂交出来的品种，产量少，市面上并不多见。
除了颜色不同之外，这两种火龙果的口感也有很大的差异。红心火龙果的味道偏甜，白心火龙果比红心的含糖量少，甜度稍微低一点，喜欢吃甜一点的火龙果可以选择红心。而且这两种火龙果的营养价值差别不大，究竟哪一个更好，还要看自己的需求。
