果树培育培处理技术耐旱和耐寒性较差。适于鲜食的水蜜桃品种，有安农水蜜、早霞露、秦蜜、春秀、霞晖1号、早蟠桃、金山早露、雨花露、白云、砂子早生、湖景蜜露、团头蜜、白花、玉露桃等。适于罐藏加工的黄桃品种有金晖、郑黄4号、明星、金童7号及秀丽等。汉武帝还把吃过的桃核，一个个谨慎地收藏起来，一直传到明代。据明代《宛委余编》记载：‚元洪武时，元代内库所藏蟠桃核，长五寸，广四寸七分，上刻‘西王母赐食武帝蟠桃于承华殿’十四字。蟠桃是一种营养价值很高的水果，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和维生素B、C等成分。依据品种来历、风土适应性及地理分布可将培育桃划分为南边系、北方系和南欧系三大品种群。南边品种群 构成于长江流域的华东、华中及西南区域，地属我国北亚热带和中亚热带气候带的湿润区。
需冷量是指满足落叶果树天然休眠所需的有用低温时数，通常用进入休眠后所需0～7.2℃（不包括0℃）累积低温时数来标明。假设低温没有满足，即便给果树适于发芽开花的温湿条件，也不能正常发芽，表现枯芽、开花不整齐（持续时刻长）、坐果率低，进而影响产量。平均果重155克，大果200克，果实扁平，果面着艳红色，内膛果也能全面着色，鲜红夺目。可溶性固形物14.2%，味特甜，果核小，离核，无采前落果现象，抗裂果，即使遇长期阴雨亦不裂果。极丰产，极抗病，在重庆6月下旬成熟。
花束状果枝在5厘米以下，节间甚短，花芽摆放紧密，形状与短果枝相同。不一样品种的首要效果枝类型不一样，一同随树龄添加，首要效果枝的类型也有改变。大大都桃品种能自花强健。但霞晖1号、春秀、仓方早生、砂子早生、朝晖、北农2号、白花、鸡嘴白、五月鲜等品种花粉发育不全，自花不能正常强健。花束状果枝在5厘米以下，节间甚短，花芽摆放紧密，形状与短果枝相同。不一样品种的首要效果枝类型不一样，一同随树龄添加，首要效果枝的类型也有改变。大大都桃品种能自花强健。但霞晖1号、春秀、仓方早生、砂子早生、朝晖、北农2号、白花、鸡嘴白、五月鲜等品种花粉发育不全，自花不能正常强健。
但我国传统水蜜桃或蜜桃成熟后汁多皮薄，简略腐烂，大都不耐贮运。近年从国外引进和自行选育的油桃，贮运性大有前进，颇有开发未来，但需要处理风味偏酸，在多雨区域培育简略发生裂果等疑问。此前可先恰当展开较耐贮运的优良脆桃(硬肉桃)应市。后期落果是受精幼果的坠落，首要发生在硬核期初步的前后，坠落部位大都在果实与果梗的花托之间。此期正处于植株内的养分转换期，落果与碳水化合物及氮素的供应缺少有关、干旱也能推进坠落。但是，假如此期供应的氮素和水分过多，致使新梢徒长，器官间对养分的竞争加重，则同样会致使落果。
蟠桃由于其独特的外观，优良的品质，是现代农业采摘园必备品种。我们经多年试验，筛选出适宜南方种植的部分蟠桃品种。蟠桃是原产于我国新彊的特色桃品种，是一种枝桠蟠曲的异种桃树，所产果实蟠桃素有‚仙果‛、‚寿桃‛之美称。根系属浅根性，生长灵敏，伤后康复才干强。桃芽具有早熟性，萌生力强，在主梢灵敏生长的一同，其上侧芽能相继萌生抽生二次梢、三次梢。但在二、三次梢上，无芽的盲节很多。桃的成枝力也较强，且分枝角常较大，故干性弱，层性不明显，基地主干易前期天然不见。
需冷量是指满足落叶果树天然休眠所需的有用低温时数，通常用进入休眠后所需0～7.2℃（不包括0℃）累积低温时数来标明。假设低温没有满足，即便给果树适于发芽开花的温湿条件，也不能正常发芽，表现枯芽、开花不整齐（持续时刻长）、坐果率低，进而影响产量。
蟠桃中含铁量较高，在水果中几乎占居首位，故吃蟠桃能防治贫血。蟠桃富含果胶，经常食用可预防便秘。由于蟠桃的营养既丰富又均衡，故是人体保健比较理想的果品，极受香港、澳门及海外人民的青睐。