果树进入冬季休眠期之后，营养成份便开始由树体向根部回流，在秋缺雨、冬少雪的年份，浇好封冻水，能促使基肥的腐烂分解，有利于新根生长和根系吸收营养元素在体内的同化作用；有利于冬春季节花芽的分化发育，保持土壤水分充足，防止越冬旱冻危害，保证翌年开花结果。
一、看天冬灌：封冻水浇得过早，不仅推迟果树进入休眠期，容易将花芽转化为叶芽，影响翌年座果率，而且还会使土壤板结硬化。若浇灌太晚，天寒地冻，浇水不易在短时间内渗入地下，果树极易出现冻害。浇灌的时间应选择早冻午消融，无大风的清朗天气，一般在12月份“大雪”至“冬至”期间进行。
二、掌握灌量：灌水量以灌后水分渗入土壤50-100厘米（根系分布区为10-100厘米）为度，过少时不能满足需要，过多时水分将肥料元素冲洗到无根的区域（100厘米以下）。既造成肥料浪费，又不节约水电、人工。可在灌水2-3小时后，树盘外围挖坑，即可看到渗水深度。
三、灌水方法：果树灌水的方法有多种，应本着“方便、省水、高效”的原则，因地制宜，选用适宜的方法：
1)沟灌：在行间挖深2.5厘米的浅沟，顺沟灌水，沟距树1.5米，灌后将沟填平。优点是全园土壤浸湿较匀，失水少，土壤不板结。
2)盘灌：以树干为中心，按照树冠修成圆形树盘，内低处高，将水引进树盘。
3)环沟灌：在树冠垂直投影处挖一条环状沟，将水引入。
4)穴灌：在树冠内挖8个直径30厘米，深30厘米的穴，然后把水灌满穴，水渗下后将土复原。此法节水，适合山区。
5)喷灌：用电动喷灌机，通过喷头把水均匀喷到空中，形成细雨灌溉，能调节果园小气候。
6)滴灌：是一种先进的节水灌溉技术，采用PVC管使水滴入树体根系分布区，具有节水、省工等优点。 