驴肉火烧技术专业化教学，在泰安教学速成002
作为河北省餐饮文化中心和冀菜发源地的保定，驴肉火烧经过勤劳的河北人民不断地发展和推广，终于使驴肉火烧闻名大江南北。在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺，完全融入了当地居民的生活之中。另外河北河间也有类似名称食物，不过做法和味道却大不相同，较直观的区别在于保定的驴肉火烧是圆的，而河间的驴肉火烧是长方形的。据《史书记载》驴肉火烧源于明建文二年(公元1400年)河北保定，现在遍布燕赵大地。
一家油炸小吃店铺后期发展好坏其实和店铺定位有着至关重要的联系，定位正确且合适，才能更好地进行选址、装修，为店铺招揽目标客户人群。所以新手创业者在开油炸小吃店之前，可以考察一下市场，对店铺进行合理的定位，确定好产品售卖的种类。
驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽鲜嫩，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。据医书载：驴肉补血、补气、补虚，阿胶滋阴补血、补肺润燥。可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能。近代医学研究，驴肉是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较高。驴肉火烧在北京、天津和河北餐饮市场享有盛名。
另外，生意与否还和选址有很大的关系，选址是餐饮店的灵魂，一个好的选址可以有更多的曝光度，前来品尝的顾客也会大大增多。开小吃店讲究的人群数量，现在不是酒香不怕巷子深时代，就算制作的产品味道不错，可是地址却选在一个比较偏僻位置，都没什么客源。而做小吃学习是走量的，讲究薄利多销。什么是好的选址呢？比如说十字交叉路口，这是一个好的选址。另外，步行街也是一个不错的选择。毕竟是做小吃，人们只是为了满足自己的口味需要，店面也不需要太大，能够容纳少许人就可以了。学校周边是小生意的集中地，也是小本创业容易的地方，而大学附近的消费人群以学生为主，面对的目标群体相对集中，而大学生的消费集中在吃喝穿住方面。所以在选址方面大家还是要下功夫的。
要关注的一点还有对周边环境的了解，要看一下自己想要开的小吃店面的主打产品，是否会是想要开店位置附近的消费者喜欢的产品。如果附近的消费者可以接受这些产品，那么还需要关注的一点是，要明确当地的消费者有没有什么忌口，或者对什么口味比较的偏爱，只有知道了这些方面，那么店面的发展才会变得越来越好。