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柿树冬剪有利于幼树早期结果，成年树高产稳产，衰老树更新复壮。冬剪时间，一般在落叶后到翌春萌芽前进行，根据土地、树势、病虫害的不同，酌情修剪，俗称“三看”： 看土地对栽培地肥沃、土层厚的，修剪要轻；对土层瘠薄的，修剪宜重。看树对幼龄树，选合适枝条做骨干枝头，一般不短截，并疏除附近同向的弱枝和旺枝；结果枝组的培养与更新，把1／3的结果母枝在下部有侧芽处短截，留作预备枝，以克服大小年结果现象；对衰老树要大枝重回缩（于五至七年生部位留桩），促发新技，使之重新形成枝冠。看病虫对柿角斑病、柿蒂虫危害严重，树势衰弱的，要重修剪；要轻修剪。细弱下全枝、病虫干枯枝、交叉重叠枝，宜从基部疏除。
富有柿子苗:富有，即日本甜柿。它像苹果一样坚实，不用脱涩，摘下即食，颜色鲜艳，品质较好，松脆、糖度高，风味好，储藏性能好，供应期长，有较高的商品价值及营养价值。日本甜柿具有早结丰产特性。部分初春枝接苗当年就能行成花芽，栽后当年不短截，少
量植株就能结4-6只果。一般栽后第2年就有约40的植株开花结果。第3年便有一定的产量。日本甜柿对各种病虫害抗性强、危害轻。对台风均有极强的抗逆性。成熟后在树上挂果期长，可达2个月。该品种树势强健，树冠形成快。在仙游县游洋镇种植，萌芽期3月上旬，现
蕾期3月下旬，花期4月中下旬，果实成熟期10月下旬至11月上旬，落叶期11月下旬至12月下旬。春季发芽较迟；无雄花，单性结实能力较弱，需配置授粉树；果实成熟期比‘次郎’迟12～15天，属于晚熟品种；果实扁圆形，横断面为圆形，果顶平而微凹，完熟时果皮色
鲜艳，呈橙红色，果粉少，有光泽，果蒂部凹陷；果肉橙黄，均一，无褐斑，肉质松软，口感甜爽，汁多味浓，风味佳；种子数0～3个，平均单果重200～246克，可溶性固形物15～21，可食率91左右；成熟鲜果硬度大，耐贮运。经福建赛福食品检测研究所有限公司检测
：单果重278.2克，可溶性固形物14.9，单宁754毫克/千克。经莆田市植保植检站田间调查，该品种病虫害主要有柿炭疽病、柿角斑病、柿棉蚧等，发生情况与对照‘次郎’甜柿相似。
新秋柿子苗:新秋为日本甜柿新品种,成熟期较早(一般在9月中下旬)果实大，平均单果重170g，大小较整齐。果肉橙红色，无黑斑。肉质松脆后水质，汁液较多，味甜，可溶性固形物20.5、果内无黑斑、品质优良、早果丰产、耐贮运等特性,具有广阔的市场前景.
牛心柿柿子苗:牛心柿产于渑池县石门沟，因其形似牛心而得名。历史悠久，享有盛誉，是当地群众在长期的栽培实践中，筛选出来的一个优良品种。牛心柿属柿科，落叶乔木，6月初开花，花期7—12天，果实牛心状，且顶端呈奶头状凸起，果实由青转黄，10月份成熟果
色为橙色。个大、肉细、汁多、味甜、无核或少核，平均单果重25O克，大果重375克。
次郎甜柿:次郎甜柿为日本品种，中国引进种。果实呈扁方形，果面为橙红色，果肉淡黄。次郎甜柿为日本甜柿品种，完全甜柿，从日本引入后，表现出极强的适应性，从南到北均宜栽培，是目前我国栽培面积大、分布广泛的品种。次郎甜柿平均单果重175克，大果重260
克。果实扁方形，果顶略凹陷，果面光洁，橙红色，完熟后橙红色，外观美丽。果肉淡黄，肉质脆硬，甘甜爽口，品质上等，属完全甜柿。完熟时含糖量17.2，特别是经过晚秋霜打的柿果脆甜如一般爽口。在0～3℃低温条件下，可贮藏3个月以上。在重庆地区9月上中旬
成熟，成熟后仍可挂在树上，至11月下旬上冻前不落果、不变软，即在“中秋节”前成熟销售。该品种树势强，分枝角度小，较直立。一年生枝粗壮，节间短，分枝多而密。早果丰产性强，栽后二年可少量结果，第三（1亩）产量在300千克左右，第四年后可产3000千克
以上。