泰安开发区凯欣园艺场介绍冬枣是枣树的一个栽培品种。发源于山东滨州沾化区下洼镇赵山村，是无刺枣树的一个晚熟鲜食优良品种，也是公认的品质好的鲜食枣品种。平均单果重17.5g，大单果重可达25g，状如苹果，有“小苹果”之称。果皮赭红光亮、皮薄肉脆、甘甜清香、营养丰富，可食率达95%。与其它果品相比，冬枣还含有丰富的维生素A、维生素E和钾、钠、铁、铜等多种微量元素，维生素C的含量是苹果的70倍，梨的140倍，营养价值为“百果之冠”，被誉为“百果王”、“活维生素丸”。另外富含多种微量元素和矿物质，有防心脑血管疾病之功效，倍受广大消费者青睐，被称为“天下奇果”。由此沾化区被命名为“中国冬枣之乡”。
形态枝条特征
落叶小乔木，稀灌木，高达10余米；树皮褐色或灰褐色；有长枝，短枝和无芽小枝（即新枝）比长枝光滑，紫红色或灰褐色，呈之字形曲折，具2个托叶刺，长刺可达3厘米，粗直，短刺下弯，长4-6毫米；短枝短粗，矩状，自老枝发出；当年生小枝绿色，下垂，单生或2-7个簇生于短枝上。
叶子特征
叶纸质，卵形，卵状椭圆形，或卵状矩圆形；长3-7厘米，宽1.5-4厘米，顶端钝或圆形，稀锐尖，具小尖头，基部稍不对称，近圆形，边缘具圆齿状锯齿，上面深绿色，无毛，下面浅绿色，无毛或仅沿脉多少被疏微毛，基生三出脉；叶柄长1-6毫米，或在长枝上的可达1厘米，无毛或有疏微毛；托叶刺纤细，后期常脱落。
花朵特征
花黄绿色，两性，5基数，无毛，具短总花梗，单生或2-8个密集成腋生聚伞花序；花梗长2-3毫米；萼片卵状三角形；花瓣倒卵圆形，基部有爪，与雄蕊等长；花盘厚，肉质，圆形，5裂；子房下部藏于花盘内，与花盘合生，2室，每室有1胚珠，花柱2半裂。
核果特征
核果矩圆形或长卵圆形，长2-3.5厘米，直径1.5-2厘米，成熟时红色，后变红紫色，中果皮肉质，厚，味甜，核顶端锐尖，基部锐尖或钝，2室，具1或2种子，果梗长2-5毫米；种子扁椭圆形，长约1厘米，宽8毫米。花期5-7月，果期8-9月。
修剪技术，不知道小伙伴们知不知到枣树修剪的“一剪子堵，两剪子出”的意思吗？幼龄枣树的修剪，定干的目的在于控制第一层主枝的高度。枣粮间作地树势较弱的品种，定干高度在1.4米左右；树势强的品种，定干高度可在1.6~1.8米之间，纯枣园以1.2米为宜。定干高度确定后，向上留4~5节作为培养第一层主枝的整形带，截除顶梢，并剪除剪口下的二次枝。俗话所说：一剪子堵，两剪子出。如果只剪一剪子，截去枣头第二年就不容易抽生出新的枣头向上生长。对整形带内的二次枝，要保留一至两节，在节位前面重截，使主枝尽可能从保留的二次枝上抽生，形成第一层主枝，如果在定干高度内没有健壮的二次枝着生，可适当提高定干高度。清干。幼树定干后要对整形带以下的分枝，从下往上逐年清除，但应注意不要一次完成，每年清干应掌握不超过整个树高的1/3或1/2。
初果期修剪。此期修剪应以疏间、回缩、短截和培养为主，按照“四留五不留”原则进行。“四留”即留外围枣头，骨干枝枣头，健壮充实有发展前途枣头，具有大量二次枝和枣股、结果能力强的枣头，以达到不断扩大树冠，逐年增加产量的目的；“五不留”指下垂枝和衰弱枝不留，细弱斜生枝和重叠枝不留，病虫枝和枯死枝不留，位置不当和徒长枝不留，轮生枝、交叉枝、并生枝不留。短截3年生以上不做主枝延长枝的枣头和不再继续延长的主枝枣头，对光秃的骨干枝要逐渐进行回缩更新。
盛果期的修剪。此期树冠已经形成，修剪宜采用疏缩结合的方式，引光入膛，培养内膛枝，注意结果枝组的培养和更新，延长结果年限，利用和培养树冠内旺枝，控制其强旺生长，培养良好的结果枝组，以达到结果的目的。修剪时应注意：对冠内密挤旺枝以除为主，确保冠内通风透光。旺枝中下部有空间而上部无空间时，对单轴生长枝进行回缩，引导其向有空间的方位发展；如果是结果枝组，就在有空间的部位对其进行重缩剪。枝下部无空间而上部有空间，对下部影响大的应疏除；对单轴生长的强旺枝，如能改变生长方向也可利用。强旺枝上下部有空间且内膛枝少时，对单轴生长的旺枝应培养成枝组，如果是不规则的结果枝组，在原枝组的基础上进行合理疏间，以照顾当年产量。
衰老枣树的更新修剪，更新骨干枝。更新的程度要按有效枣股(即活枣股)的数量而定，分重更新、中更新、轻更新。重更新：树上有效枣股为300~500个，在原骨干枝上于有生命力的健壮枣股处锯掉骨干枝总长的2/3，刺激骨干枝下部隐芽萌发新枣头，重新培养新树冠。调整和培养骨干枝组。骨干枝回缩后对萌发的新枣头除培养骨干枝外，对其余的要有计划地疏间，保留方向、角度合适的作为结果枝组培养。2~3年后，根据空间大小摘心截顶，使结果枝组健壮充实，并随骨干枝的延伸留有侧枝、边侧枝，使结果枝组在树冠内合理配备，延长结果年限。