核桃的分布很广，其中，云南、陕西、山西、四川、河北、甘肃、新疆、安徽等省为主要产区，它的品种也有很多，各地由于自然条件不同，种植品种也就不同，有的地方由于独特的地理条件，生产出了当地特产的核桃品种。
1、云南：特产漾濞核桃，特点是质量高、产量大、品种多、果大、壳薄、仁白、味香、出仁率高，品种有大泡核桃、拉乌核桃、圆菠萝核桃、娘青核桃、桐子果核桃、小泡核桃，1995年，云南省大理白族自治州漾濞县被国务院命名为“中国核桃之乡”。
2、陕西：特产黄龙核桃，特点是个大皮薄、仁饱色浅、脆甜可口、香味浓郁、取食方便，品种有薄壳1号、5号、圣龙1号，2001年，陕西省延安市黄龙县被国家林业局命名为“中国核桃之乡”。
3、山西：特产汾州核桃，特点是个大、壳薄、肉厚、出仁率高、香脆可口，品种有大龙眼、小龙眼及优良后代，1997年，山西省汾阳市被中国特产之乡组委会命名为“中国汾州核桃之乡”。
4、四川：特产朝天核桃，特点是个大、壳薄、香味美、肉质肥厚、香脆，品质优、出仁率高、易取仁，品种有夏早、沙河、硕星，四川省广元市朝天区被中国经济林协会授予“中国核桃之乡”称号。
5、河北：特产涉县核桃，特点是果实中等大、种仁饱满、壳皮较薄、取仁容易、风味浓香、含油量高，品种有绵核桃，2004年，河北省邯郸市涉县被评为“中国核桃之乡”。
6、甘肃：特产陇南核桃、天水核桃；新疆：特产新疆核桃，品种有纸皮核桃、薄壳核桃、露皮核桃、新温179号等；安徽：特产宁国山核桃，特点是粒大壳薄、籽粒均匀、核仁肥厚、果仁清脆可口。
核桃有哪些品类？
1、按产地可以分为3个品类，即陈仓核桃、阳平核桃，野生核桃；按成熟期可以分为2个品类，即夏核桃、秋核桃；按果壳光滑程度可以分为2个品类，即光核桃、麻核桃；按果壳厚度可以分为2个品类，即薄壳核桃、厚壳核桃。
二、什么核桃品种好？
1、香玲：产地在山东省，嫁接后第二年开始结果，较抗旱，抗黑斑病性较强；在山东泰安地区，3月下旬发芽，雄花期4月中旬，雌花期4月下旬，8月下旬坚果成熟；坚果圆形，平均坚果重12.2克，核仁充实饱满、味香不涩，出仁率58.9%，脂肪含量65.5%，蛋白质含量21.6%，坚果品质上等。
2、岱丰：产地在山东省，嫁接后第二年开始结果，较抗旱、抗黑斑病；在山东泰安地区，3月下旬发芽，4月中旬雄花开放，20日左右雌花盛开，8月下旬坚果成熟；坚果长椭圆形，平均坚果重14.5克，核仁充实、饱满、色浅、味香、无涩味，出仁率58.9%，脂肪含量66.5%，蛋白质含量18.5%，坚果品质上等。
3、丰辉：产地在山东省，嫁接苗二年生结果，抗病害能力较强；在山东泰安地区，3月下旬发芽，雄花期4月上旬，雌花期4月下旬，8月下旬坚果成熟。坚果长椭圆形，平均坚果重12.2克，核仁饱满、无涩味、风味香，出仁率62.5%，脂肪含量61.7%，蛋白质含量22.9%，坚果品质上等。
4、辽核1号：产地在辽宁省，栽植后1-2年开始试花挂果，抗晚霜，较抗旱耐瘠薄抗病性强；在四川地区，4月开花，8月中下旬坚果成熟；坚果圆形，平均坚果重11.1克，核仁饱满、浅黄色、味香，出仁率59.6%，脂肪含量70%，蛋白质含量18%，坚果品质上等。
5、元丰：产地在山东省，栽植后2—4年结果，较抗枝干溃疡病及果实病害；在山东泰安地区，3月下旬发芽，4月上旬雄花开放，4月中下旬雌花盛期，8月下旬坚果成熟；坚果卵圆形，平均坚果重12克，核仁充实饱满、中色、味香微涩，出仁率49.7%，脂肪含量68.7%，蛋白质含量19.2%，坚果品质中上等。
6、鲁光：产地在山东省，高接第二年开始结果，抗逆性，较抗寒；在山东晋中地区，4月上旬萌芽，5月上旬雌雄花盛期，雄花较雌花早开放，9月中旬果实成熟；坚果卵圆形，平均坚果重12．08克，核仁色中、风味香，出仁率56．9%，坚果品质中上等。
7、中林1号：由中国林科院人工杂交育成，较抗旱；在北京地区，4月中旬发芽，4月下旬雌花盛开，5月初雄花散粉，9月上旬坚果成熟；坚果圆形，平均单果重14克，核仁充实、饱满、中色，出仁率54%，脂肪含量65.6%，蛋白质含量22.2%。