威海鸡米饭许昌培训中心
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与红焖一般加糖或酱油上色不同,黄焖则是保持肉类原有色泽,酱油仅用于调味而不用于上色。黄焖鸡的主要食材是鸡腿肉,配以青椒、香菇等焖制而成。它看似简单,但也要做到三绝:一品汤,汤色红亮、口感醇厚、油而不腻、回味无穷;二品肉,成品靓丽、肉质滑嫩;三品米,香气浓郁、劲道有韧劲。而要达到这三绝,制法上自然相当苛刻。
制作黄焖鸡时,投料要准确,对所用主料都需严格过称下锅,且必须用砂锅,不能用金属器皿。火候控制得当,焖的时间在10-15分钟,确保肉质鲜嫩,汤浓味厚。不要以为米饭就可以随便了,大米用前要先筛后簸,确保绝无杂物,凡半粒者全剔除,以达到粒粒如玉。
食用时,鸡肉色泽透亮,嫩滑多汁,香味全部浸入鸡肉内部,浓郁却不粘腻。砂锅内沸腾的香气直入鼻中,舀一勺汤汁浇在米饭上,在米粒随着汤汁的扩散而变成均匀的淡黄时一口咬下,那滋味足以软化世界上较冰冷的肠胃,更加彰显唇齿留香的完美境界。
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭,是山东济南天桥区的传统小吃。它的味道鲜美,鸡肉口感鲜嫩透味,汤汁淳厚,经济实惠,被广大人群喜爱。黄焖鸡米饭采用独特酱料工艺技术,选用二十余种滋补香料及调味品严格按比例调配而成,做成后色香味美,嫩滑多汁,汁味和香味浸入鸡肉内部
无论口感,视觉,色泽都属上品,令人回味无穷,百吃不厌用土制砂锅烧制,砂锅内沸腾,香气直入鼻中,鸡块,色度与亮度呈现较佳状态。黄焖鸡米饭采用独特酱料工艺技术,选用二十余种滋补香料及调味品严格按比例调配而成,做成后色香味美,口感,鸡肉选材三黄腿肉,做出的黄焖鸡嫩滑,汁味和香味浸入鸡肉内部,色泽靓丽
乘车路线:火车北站或青岛北站(高铁站)坐公交车120路-636路-614路-935路-到安亭路车站下车(安亭路车站左侧30米膳学派餐饮)
汽车北站-向北步行300米
青岛流亭机场-到膳学派餐饮学校3公里-坐715路-717路公交到安亭路车站下车(安亭路车站左侧30米膳学派餐饮)
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