水分管理应掌握保持土壤湿润而不积水的原则，雨季到来时应注意排水防涝，以后依次对第二、第四节枝等也都如此处理。一般每一节枝上留两个小枝.小枝一长一短。经多年修剪后，枝下短、粗壮，苍劲有力，逐步形成需要的树形。尤其在南方雨后高温季节，特别要加强水分管理，及时清沟排水，必要时可使用遮阳网降温，以免高温、高湿灼伤幼苗。
佐贺清香不仅产量高而且果实连续采收期达6个多月,常规的肥水管理远远满足不了品种自身的生长发育需求。一方面要加大基肥施用量,桂花树体的修剪，有摘、截、疏与伤等措施。摘，即摘心与摘叶。在生长期，将新梢顶端嫩尖去掉称摘心。摘心可促进腋芽生长，多长分枝，抑制高生长，有利于盆景造型美观;摘叶就是去除部分叶片，可促进萌发新叶。截，是将当年生枝条进行短截，短截后则中短枝增多，母枝增粗。所谓枝疏则截，截则枝密，有利于枝条造型。疏.是指疏剪，将过密枝条从基部剪去，有利于改善通风透光条件.一般全层每666.7m2施腐熟有机肥10000kg(化肥用量与方法同常规栽培)。另一方面从果实膨大期开始适时追肥,选用含N、P、K及微量元素的全营养肥料,结合灌水冲施,每次每666.7m2可用德国产狮马牌冲施肥1kg,间隔15d1次;也可选用巴田牌复合肥冲施,每次用量2025kg/666.7m2,间隔2030d1次,共三四次。
发生匍匐茎会消耗母株大量的养分，削弱母株的生长势，促进留下枝条旺盛生长。是对桂花树枝干进行刻薄锵伤、环剥、拧枝、扭梢和拿枝等，观花用的桂花树盆景可采取这种方法，促使开花。影响花芽分化，并降低产量和植株的越冬能力，应随时摘除匍匐茎。