苹果为多年生木本植物。果园建设是苹果生产中一项极为重要的基础性工作，建园质量直接影响树体成形快慢、结果早晚和果园经济效益。建立商品生产果园时，应慎重选择园地。园地选择应符合以下标准:
1.山丘地土层深度不低于60厘米，下层岩石应是酥石硼、半风化和纵向结构岩石，不宜在薄土横板岩石地栽植。坡度应在14°以下，坡度过大不利于水土保持和修筑田间工程，给生产管理带来很大困难。
2.平原沙地、黏土地地下水位不高于1.5米，沙地在1米以内不能存在黏板层。
3.土壤肥沃，土壤有机质含量在1%以上。
4.土壤质地疏松，透气性好，保证果树根系生长有充足的氧气。
5.土壤pH在6.0~7.5之间，无特异障碍因素。
苹果树苗生态环境条件园地选择的依据主要是环境条件，特别是气候条件必须适合苹果树的生长发育。对环境条件考虑，不光是大环境，还要考虑到局部小气候环境，因为小气候条件直接影响树体的生长发育。要远离污染源，符合相应的水果质量安全标准的产地环境要求，并具有可持续发展的生产潜力。栽植苹果树苗地形地貌选择也是影响建园的重要因素，建立什么形状和规格的果园，主要根据地形地貌而定。一般苹果园应选择在地势比较平坦或比较缓和的丘陵地带，这样不但有利于高产稳也便于管理。
苹果喜欢冷凉干燥、光照充足的气候条件。适宜苹果生长的年平均气温为7.5~14C,冬季冷月平均气温10~10°C。生长期温度，春季日平均气温达到3"C以上，地上部开始活动，8°C左右开始生长，15°C以上生长活跃。整个生长期(4~10月)平均气温在12~18°C,夏季(6~8月)平均气温在18~24°C，适合苹果的生长。土壤温度对苹果根系生长的影响很大，土温3°C时，根系开始生长，适生长温度为18~20C。土温升高到30°C时，根系停止生长，低于一10°C时则根系受冻。
苹果树苗适宜在年降水量500~800毫米的地区生长。如果降水超过1000毫米，特别是在高温多湿的条件下，苹果树生长过旺，果实品质下降，且易发生病虫害。北方苹果产区多为早春干旱，夏季降水量过多，降雨分布不均匀，为此，建园必须具备灌溉条件，并注意果园排涝，做到旱能浇、涝能排。
苹果根系无自然休眠期，成年树一年内有2～3次生长高峰。根系一次生长在萌芽前开始，至开花和新梢旺盛生长时转入低潮；新梢近停长时，根系生长出现第二次高峰，数量多但生长时间短；第三次生长高峰在秋稍停长和果实采收前后，由于淮北地区秋季较长，故根系这次生长的持续时间较长，生长量也大，是树体积累贮藏营养的良好时机。上、下层根系受土温的影响而有交替生长的现象。
苹果的枝条分生长枝和结果枝两类。生长枝依其长度又有长枝、中枝、短枝和叶丛枝几种。不同类型的枝条，其停止生长的早晚和积贮养分的能力不同。叶丛枝和短枝～般在萌芽展叶后3～4周即停止生长，养分积累早，且很少外运。中、长枝停止生长较晚，有时不能形成项芽。它们的同化养分制造较多，外运量也大，是树体（包括根系）贮藏营养的主要来源。同一株树上要有不同数量和比例的长、中、短枝相配合、苹果新梢常表现有明显的二次生长的特性，长枝可分为春梢和秋梢两部分。与北方苹果产区相比，新梢生长量大和秋梢比例大不同的苹果品种，其萌芽率、成枝力和顶端优势性均存有差异，从而影响到整个树冠的干性、层性和树形方面的差异，也影响到始果期的早晚。