石锅鱼分为三种底汤料，一个是白汤底料，一个是辣味红汤底料，另外还有较具特色的酸汤底料。白汤清新四溢，辣锅醇香浓厚，酸汤别具特色。民间有“药补不如食补，食补不如汤补”的说法。其中羊肉汤、骨汤在滋补汤类中更是汤中之首。而羊汤不仅营养丰富，且鲜美无比，不腥不膻。鲜天下石锅鱼汤采用自制精品羊骨汤，配以各种天然香料，经特殊工艺熬制而成，汤味醇厚、鲜美。享受石锅鱼的同时品味一下浓香且滋补的鲜汤，真可谓美不胜收!膳学派石锅鱼另一大特色是秘制飘香油炒料。炒料可谓各家有各家之所长，讲求色香味俱全。
石锅鱼，是湘菜中的一道名菜，制作方法独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材制成。石锅鱼煮汤的工艺十分讲究，要将其做好，是需要一定的制作技巧的。哪里可以学石锅鱼培训?我们膳学派石锅鱼严谨的制汤工艺以及独门的配料是你学习的好选择，有了独特上乘底汤，重庆石锅鱼就具备了美味的基础。
较初的石锅鱼是源于云南，在云南的石锅鱼的鱼肉非常的鲜美又融合了试过特有的天然气息，做出来的石锅鱼就非常的棒，一般一锅石锅鱼经过高温的蒸烤3分钟左右就可以出锅了，用这样的方法做出来的石锅鱼不仅鲜嫩、美味而且还又滑又嫩。让消费群众赞不绝口，是所有消费群众的良好选择，来我们公司学习，做出来的石锅鱼好吃而且不上火，又营养又养生，鱼肉和鱼汤都是上好的佳品，美味。
膳学派教学内容：
1.学习识别各种鱼并现场演示各种鱼类的杀法
2.学习石锅鱼的汤料制作
3.学习石锅鱼红油的制作
4.学习石锅鱼香包的配比
5.学习鱼片的切法
6.学习各种鱼片的处理方法
7.练习石锅鱼的出品流程
8.学习石锅鱼汤料的储存与更新
9.学习鱼养三天不死的技巧
10.学习石锅鸡、石锅虾的做法