花椒管理过程中，因为需要更换新品种或者嫁接无刺花椒，经常需要用到嫁接。有人做过实验，嫁接更换新品种，第二年就可以开花结果，苗木嫁接比常规方法提前1～2年进入盛果期。有些地方为了迅速繁殖无刺花椒或者出于防止病虫害等方面的考虑，也会想到利用嫁接技术来满足自身和市场需求。
大红袍花椒苗品种介绍：落叶灌木或小乔木，高3-7m，茎干通常有增大皮刺；枝灰色或褐灰色，有细小的皮孔及略斜向上生的皮刺；当年生小枝被短柔毛。奇数羽状复叶，叶轴边缘有狭翅；小叶5-11个，纸质，卵形或卵状长圆形，无柄或近无柄，长1.5-7cm，宽1-3cm，先端尖或微凹，基部近圆形，边缘有细锯齿，表面中脉基部两侧常被一簇褐色长柔毛，无针刺。聚伞圆锥花序顶生，花色大多为白色或者淡黄色，花被片4-8个；雄花雄蕊5-7个，雌花心皮3-4个，稀6-7个，子房无柄。果球形，通常2-3个，果球颜色大多为青色，红色，紫红色或者紫黑色，密生疣状凸起的油点。花期3-5月，果期7-9月。
花椒苗嫁接一般选用苟椒、油椒和猴头椒作为砧木，用大红袍花椒各品种如狮子头等或者无刺花椒作接穗。嫁接可以在春季进行，也可以夏季嫁接。一般春季用劈接法、夏季用T 字形芽接法进行嫁接，成活率可达到70%以上。
1、采集接穗：一般在秋季修剪时采集树体外部枝条作为接穗。采集到的接穗应及时捆成小把放入潮湿细沙中或者土中储存。用石蜡保存整个枝条。
2、春季嫁接：花椒萌芽期，可在距地面10厘米处短截砧木，用切接法嫁接选好的接穗，成活率可达95%以上。
3、夏季嫁接：5月至7月下旬的树液流动旺盛，都可以进行芽接。选用休眠芽作接穗，在砧木距地面10厘米左右的光滑处进行芽接，15天左右接口部位愈合。
4、嫁接后管理：及时抹掉砧木上的萌芽，新梢长到20～30厘米时及时绑干护枝，追施速效氮肥并浇水。8月以后，控水控肥，可叶面喷施磷酸二氢钾，促使木质化程度的提高。待新枝长到50~60cm时摘心。嫁接部位以上的副梢应全部保留，增加叶面积，促进苗木加粗生长。副梢过多时，也可以少简除，但应保留基部功能叶。
芽接一般当年不发芽，需要在第二年剪除接芽2㎝以上的枝条，同时抹去接芽以下的萌蘖，确保接芽生长良好。
