由于扁桃多采用实生繁殖,所以品种极多,全世界约有2000多个品种,中国约有110个。据对新疆扁桃的调查鉴定,约有35个品种,其中药用的6个,苦仁4个,较优良的品种14个。
1.软壳甜仁类
特点:树姿开张,坚果多个小,核果纸皮或松软,壳面纤维自然脱落,壳厚0.06厘米-0.1厘米,出仁率50%-77%,产量中等,8月成熟,经济价值高。
2.薄壳甜仁类
特点:树姿直立,坚果大,核壳薄0.11-0.15厘米,出仁率37.6%-53.7%,果实8月成熟,产量高。
3.中壳甜仁类
树姿开张,产量高,坚果多为大型壳厚0.16-0.25厘米,出仁率25.0%-49.0%。
4.厚壳甜仁类
树姿开张,坚果多属大果型,壳厚在0.26厘米以上。出仁率低,产量较高。
5.药用扁桃
这一类核仁苦。树姿开张,坚果大,壳厚0.05厘米-0.14厘米,出仁率一般在50%-80%,成熟早,产量高。