山楂与糖的比例为1：0.5，糖与水的比例为1：1。然后我们用中火进行炖煮，在这里，我们要一定要边煮边搅拌。搅拌时，动作必须缓慢。搅拌一会儿后，你会发现，锅里出现了小气泡，这时在锅里加入一些白醋，搅拌均匀。搅拌一段时间后，你可以看到糖汁变得很稠。
品种分类
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大金星 果实性状果实扁球形，紫红色，具蜡光。果点圆，锈黄色，大而密。果顶平，显具五棱。萼片宿存，反卷。梗洼广、中深。果肉绿黄或粉红色，散生红色小点，肉质较硬而致密，酸味强，品质上，10月中，下旬成熟。耐贮藏。果个大，每公斤72～82个。总糖11.35%，总酸3.91%，果胶2.7%，果肉率89.5%，出片率35.6%。
体性状树势健壮，树姿开张，呈多主枝自然圆头形。结果早，丰产，连续结果能力强。定植后第二年有部分树株开花，第四年可全部结果，5～6年后丰产，8～10年进入盛果期。宜于山区发展
大五棱 该品种果个巨大，平均单果重达24.3 克，Zui大果为 31.6克，果实长圆形，萼部较膨大，萼洼周围有明显的五棱突起，宛如红星苹果。果皮全面鲜红，有光泽，果点小而稀，果肉黄白色，肉质细嫩，味甜微酸，不面不苦不涩，鲜美可口。10 月中下旬成熟，常温条件下可自然存放到翌年 5 月底，仍不软不面，甜味增加，酸味减少，此时风味更佳。现主要分布与山东 河南 山西辽宁等地。
大棉球单果个头Zui大，9月上旬成熟是山楂品种当中成熟Zui早的一个 成熟时候既是软绵绵的，酸度适中，食用时基本不做加工，保存期短。
山楂放进锅里搅拌。让糖水充分覆盖山楂的每一个部位，在搅拌过程中，我们需要力气大一点，因为糖汁很浓稠，等到山楂的整个部分都被糖霜覆盖时，就可以把山楂糖雪球放入盘中放凉了
