一、采集接穗
在树液未流动以前采集接穗（多在嫁接前一个月），采集一年生壮实枝条，芽子饱满，无病虫害。将接穗沾蜡保存于5度以下的低温处。也可直接打捆在背阴处或地窖内沙藏。枝接时间在三月中旬至四月上旬，我省北部地区稍晚。嫁接时，接穗不能发芽，削面上保留3～4个饱满芽。
一、嫁接方法
1、枝接 枝接有劈接和插皮接两种方法。
（1）劈接树液未流动前可用劈接，截断枮木，与截面垂直纵劈一刀，削接穗两面成楔形，将插穗插入，至少一侧形成层相对。若枮木粗，可在切口另一端再插一根接穗，使一侧形成层对齐。
（2）插皮接树液流动（离皮）后，多用插皮接。接穗削成马蹄形，削面长2厘米以上，要平整光滑，相对的一面削成小马蹄形，长0.3～0.5厘米，使下端呈楔形，便于插进。在嫁接部位将枮木截断，在平滑的一面开一1～2厘米的竖刀口，随即把削好的接穗插入，稍露白。随后用塑料条绑紧、绑严。
2、芽接芽接在6～7月份进行，多用“T”字型芽接、方块芽接。柿树枝条含单宁，创伤处容易氧化变色，影响成活，所以要求以*快的速度完成嫁接。
一般柿树的落果原因有两种：一是由于柿树本身的生理失调所引起的生理落果；二是因炭疽病或柿蒂虫等病虫害造成的落果。无论哪种类型，都可能造成严重的经济损失。
一、柿树生理落果
柿树发生生理落果的程度在品种间差异很大。主栽品种大磨盘柿落果较轻，一般不会超过10%。大红袍品种进入盛果期后，落果严重，*多时落果率达本的大部分甜柿品种必须配置授粉树，否则果实不能发育，早期落果严重；三是天气原因，花期阴雨连绵，影响到授粉时，容易落果；四是树体结构不合理，通风透光不良，造成树条生长细弱，容易脱落；五是肥水不足，土壤长期干燥，土壤贫瘠，肥水吸收困难，造成落果多；六是土壤水分过多，根的吸收能力下降，即使施用了再多的肥料，树体也难吸收利用，有时也会因为养分供应不足而落果。
二、因病虫害造成落果
1.柿蒂虫为害严重。柿蒂虫一般在麦收前后蛀果为害，*代被害果不易脱落，会一直挂在树上，幼虫在其中化蛹并继续进行第二代为害。第二代受害的果实，颜色由黄绿色变成橘红色，由硬变软时容易脱落。
2.炭疽病为害。在生长后期发生，一般在9月份大量发病，引起落果。
三、防治对策
防止柿树落果，一是配置授粉树品种(对于须配置授粉树的品种)。二是花期对强壮树的主干或主枝进行环割，宽度不要超过0.5厘米。为安全起见，*留下安全带或采用螺旋形环割，以利于愈合。另外，在环割后要加强肥水供应。三是适当修剪，尤其要加强夏季修剪，去除无用的和多余的枝条，促进通风透光。四是防治病虫害，加强肥水管理，增强树势。五是花期或幼果期喷6000倍液的天然芸苔素———硕丰481，对防止落果效果很好。六是每年在秋季和春季追肥一次，根据树龄每亩用免耕肥(硫型)100公斤 、土杂肥2500公斤 。