微波烘干设备对淀粉、糖类等碳水化合物的影响
低聚糖能吸收微波,这趟、葡萄糖都可以吸收微波而融化,并且大剂量的微波辐射可以使他们脱水变成焦糖。低聚糖在微波条件下快速升温,因此在加工含糖量高的食品时,要当心其糖的焦糖化。淀粉是谷类食品的主要成分,谷类食品的品质与其淀粉的含量,种类及其存在状态的密切相关。完全干燥的淀粉很少吸收微波,但是在正常情况下,淀粉都含有水,并且能与许多起塔食品成分共同存在,这样微波对定份A化度和结晶度都有一定的作用。
1、注重中低端产品质量:我国产品目前在中低技术产品市场上占据主导地位。随着国外一些产品的进入,我国干燥行业面临着巨大的竞争压力。
2、市场竞争无序:我国烘干机厂家良莠不齐。一些企业起点高,坚持走科技发展道路,海产品微波烘干设备生产商,带动行业发展,但也有投资少、技术含量低的“”。大量低质、的设备挤占了市场,不仅影响了行业的整体形象,也引发了微波烘干设备价格的“内讧”,出现了价格战。来自微波设备厂家的激烈竞争在很大程度上抵消了该行业的收益。
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