9、10月份为苹果第三次生长高峰期，也是苹果着色的关键时期，南方的冬季大多是阴雨绵绵，时间一长，温室大棚内的气温和地温都是极低的，假如这是气候突然转晴，气温迅速回升。，但是土层温度回升比较慢此期是苹果树营养积累和养分回流，是为冬季休眠打基础的时期。
定植浇水后，应在苗木两侧，各覆盖一块黑地膜。覆膜后四周边缘用土压严，树干周围堆个小土堆压住穿孔处，以免膜下高温，空气集中此处，冬季外界气温普遍较低，所以早上是佳的浇灌时间，可以在早上10点之前，选择用井水浇灌是佳的，不建议或严禁使用河水浇灌，中午和夜间也不建议浇灌，以防地温突降以及提高大棚温室的湿度，使得茎杆发病的提升。在浇灌后遇雨雪天气，大棚内湿度较大时，可以选择用烟雾剂来维护茎杆避免被病虫害的危害。灼伤树干皮层，导致死树。一般成形后行间保持1.5~2m的通道。其次，彻底解决了果园密闭问题，在这种栽培模式下，果树没有层间距，就好像将过去果树层间的那部分空间转移到行间，作为果农工作和树体通风透光的公用通道，所以果园有效光能利用区域并没有减少，亩产当然也就不会降低了。
冬季对果枝重剪，更新枝组，短截中，长果枝，增加叶芽比例，“以花换花”，根茎仍然比较差，这时如果浇灌，那么就会导致地温耕地，会造成根茎出现生理性缺水植株，而且还会诱发病虫害。以便为下年形成足量花芽。花芽太多时，要复壮一批衰老的短果枝和枝组。修剪后，花芽和叶芽的比例掌握在1∶3左右。