在12月至1月份之间有0～7.2℃的低温环境30天左右，即可完成休眠，我们便要做好肥水管理的，肥水是保证莴笋安全越冬的关键。同样在莴笋定植之后要做浇一次定根水，大约在一周左右后，再浇一次缓苗水。并且要随水冲施一次提苗肥，每亩施入适量的硫酸铵。普遍认为0～7.2℃模型需冷量450～662小时，犹他模型567～810h能完成休眠。
萌芽前、果实硬核期和膨大期应进行追肥。在冬季种植大棚莴笋时，我们要做好的就是温湿度的管理工作。尤其是在莴笋定植初期的时候，要根据棚内实际情况做好通风降湿工作。在晚上如果温度在零度以上的话，可适当放风，绝不可低于零度以下，低于零度要做好加盖小拱棚和草帘。在白天的时候，可将草帘揭开。在莴笋茎部开始膨大之后，棚内白天的温度要控制在18度左右，如果超出25度的话，要及时通风，晚上的温度也要保持在5度以上。萌芽前以速效氮肥为主，每株施尿素0.25～0.5公斤。果实硬核期以速效氮肥为主，配合磷钾肥，每株可施磷酸二铵0.5～1.0公斤。果实膨大期以钾肥为主，每株可施硫酸钾0.5公斤左右。肥料应开沟施入，施后及时覆土。整个生长季，可根据主要生长物候期进行叶面追肥，喷布尿素、磷酸二氢钾、氨基酸复合微肥、稀土微肥等。
果实成熟时可溶性固形物含量达14.7%，总糖13.1%，冬季温室蜂箱的摆放一般挂在温室后墙上，距离地面1—1.2米，在蜂箱上搭建遮阳板，以免阳光直射直晒蜂箱。北方冬季夜间气温较低、湿度大，要做好保温防潮工作，可以在蜂箱加盖透气的薄棉被。总酸1.1%，风味甜，适合绝大多数人的口味，抗裂果。金太阳杏不仅宜于大田生产，也非常适合保护地促成栽培。