柿子树，属于落叶大乔木，一般开花时期为5-6月份，果实成熟9-10月份。分布家各地区，主要还是长江流域地区栽植居多。选取充分木质化的接穗，剪成长12-15厘米，保留2-3个饱满芽的枝段，用锋利的电工刀或切接刀将接穗下部削成长4-6厘米的马耳形斜面，削面要平滑。柿子，在一些地区又被称为朱果、猴枣，除了味道清甜可口外，还有很好的药用作用。
黑柿子应该有很多人都没有吃过甚至都没见过。该品种是近几年农科院教授广泛推荐种植的新品种，首先它的外观乌黑有光泽，果肉橙黄色的，外观很吸引人，更具特色的是，他有2种口感，硬柿子口感脆甜，如装土保温挺好皮舌接法，蜡封接穗皮下舌接法，美国加州改良嫁接法，嫩梢劈接法，带木质部芽接法等，由于我国幅源辽阔，气候和立地条件变化复杂，各种嫁接方法具有一定的适应范围，再加之各地掌握的技术程度不同，所以不能死搬硬套外地的一些经验。笔者认为，针对我市的立地条件，采用装土保温插舌接法为理想等到柿子肉完全软化时肉质甜糯，水分虽少，但糖度极高，可达26%，口感浓郁香甜。乔木，高达20米，胸高直径达40厘米，树干通直；小枝灰色或黑棕色。叶薄革质或纸质，披针形或披针状椭圆形，上面深绿色，下面绿色；叶柄细瘦，有短柔毛，上面有小槽。雄花簇生，或集成紧密短小的聚伞花序；花梗纤细而短。雌花：单生；花萼裂片近卵形；
柿子味道甘甜可口，营养丰富，而且产量很大，寿命极长，在一些山区，还有很多已经超过百年的野生柿子树，每株接头的多少以砧树的大小而定。一般6年以下的进行单头高接，7-15年的树每株2-4接头为宜，高接树干高以0.6-1.2米为宜。先将欲高接枝的光滑部位用手锯截去上部，用刀削平锯口至今还是硕果累累在日常生活中，大部分人接触到的柿子都是红色的，那种红彤彤的小可爱，十分惹人怜惜。