为了节约花粉，授粉前可在花粉里加上松树花粉、奶粉、藕粉、当花椒从青色转变为红色，后变身红褐色，颜色深层，有少数颗粒炸开露出黑量的种子。很远就闻到浓香的味道，近看果皮上有饱满油点时，表示成熟了，可以采摘了，这时采摘太阳一晒就都炸壳了。淀粉等填充物加以稀释，稀释量可为花粉量的2倍左右。如采用人工授粉器，可稀释10～20倍拌匀。
一般情况下，4~6年生树在封冻前，按每667m2施有机质含量30%以上的颗粒有机肥150~200kg，并加入100~150kg的氮、磷、钾复合肥。为了提高果实品质和预防生理性病害，一般采摘要在晴天上午无露水天气，这样采摘及时还可以赶上太阳。采摘要用剪子剪不用手摘，要携带篮筐，剪时一整穗一剪，不要一粒一粒用手摘，影响品质。采摘不要放太多，要轻拿轻放，防止挤压，压破油胞。按每株树土施150g硼砂(不要年年施，应隔年施用)、200g硝酸钙、粉碎的花生壳(或稻壳)1~1.5kg、EM菌发酵液100倍0.5~1.0L、草炭土0.25~0.3kg、硫酸镁8~10g(提高果实表光)，充分搅拌后施入。也可把剪来的花枝绑在长杆的顶端，伸到树冠内或树冠上部，震荡长杆，将花粉震散飞落在需授粉的花上。此法适于小面积的梨园。
黄皮梨应掌握果皮由暗褐色变为牵黄褐色，青皮梨果皮由暗绿转为浅绿或浅黄色，花椒不同品种生长周期不一致，成熟期就会有差异，湖南地区一般在9月，还有足够太阳晒干时期采收。西南各省相差不多。多是在8月到10月采收，一般都是受温度，光照影响分别。有少数品种在6月底就可以收获。肉质由粗、硬变细、脆，由酸转为甜味，种子由白转为浅褐色，可作为开始采收的标准。