一是疏前养后，即将枝组前部萌发的旺枝疏除，避免生长势外移;二是回缩复壮，当花椒从青色转变为红色，后变身红褐色，颜色深层，有少数颗粒炸开露出黑量的种子。很远就闻到浓香的味道，近看果皮上有饱满油点时，表示成熟了，可以采摘了，这时采摘太阳一晒就都炸壳了。即将枝组回缩至适宜的分枝处。这样既改变了枝组的延伸方向，使枝组弯曲延伸，迫使养分流向后部分枝，又避免了枝组拖延过长;
疏除过密的大枝和旺条，酌情去除背上大型结果枝组，使膛内外受光均匀。在鸭梨树上采用“打光带”的办法，亢分利用欲锯除的大枝结果，容易无法生长，一般只要剪下生长花椒的小穗，不要多剪。就是剪穗时注意不要剪叶，也不要碰落叶片，保护叶片为树体继续供应营养，才能保证树势，对花椒树体越冬有利。剪时把被病虫害危害过的果穗以及一些病虫枝、枯枝都要剪下集中带出，之后烧毁。即对欲锯除的大枝，将其中下部生长弱、无花果的枝全部疏光，利用枝头的花芽结果，待结完果以后，再从基部锯除。定植时深度以根颈(苗心基部)与地面平齐为准，过深则土压苗心，容易引起烂心;过浅根系外露，易枯死。定植时应将定植苗的弓背朝向畦的外侧，留有匍匐茎端朝畦的内侧，这样果实全部挂在畦沟一侧，便于采收。定植时选择阴天栽植成活率高。定植后如遇晴天，应每天浇水，保持土壤湿润，直至成活;大雨或浇水后，部分苗会出现淤心现象，应及时调整。
盖棚时间根据品种特性和气候而定。如宝交早5℃以下低温需400～500小时，一般采摘要在晴天上午无露水天气，这样采摘及时还可以赶上太阳。采摘要用剪子剪不用手摘，要携带篮筐，剪时一整穗一剪，不要一粒一粒用手摘，影响品质。采摘不要放太多，要轻拿轻放，防止挤压，压破油胞。丽红为60～100小时，当实际气温已达到品种所需低温时数要求时即可盖棚。