与大棚蔬菜相比，大棚香椿完全实行粗放式管理，操作简单，易于掌握。由于香椿芽具有多种营养及保健功效，喜光，必须要充足的阳光才能生长，不耐阴，不能在隐蔽环境下生长，特别要求年接受光照在1800个小时以上，但是也不是说低于这个光照就会有严重影响，只是生长状况不良，比如开花期必须要足够光照，才能花芽分化，果实膨大也需要足够光照。而且是然绿色食品，所以极受人们的青睐，市场上常常供不应求。
采芽期结束后植株体内养分基本耗尽，因此要及时平茬挖苗移栽，移栽密度9万株／hm左右。采收的椿芽应及时上市，亦可扎成小把后将基部平齐放在清水中2～4h作短期保存，或用保鲜袋密封保存，销售。主要使用硬枝扦插，在春季萌动前采集枝条，一般要采集粗度在0.7厘米以上，长度在1米以上的枝条，剪成长度为10到15厘米的插条，要求枝条上有2到3个饱满芽。一般平剪上剪口，斜剪下剪口，剪口离芽要有2厘米远，不要损害芽。苗床要建设1.2米宽，长不要太长，好大棚培育，根据大棚长度决定。苗床土壤要细碎，可以用筛子筛土，肥料可以混合泥土，一起过筛，平整土壤。采量大时可进行腌制或制成脱水香椿芽。一季可采椿芽10～15次，效益相当可观。
夏秋季每10～15天1水，保持土壤见干见湿。每次浇水或雨后需及时中耕除草松土,多雨时及时排水防涝。杂树深林中，好是落叶比较多的树林下，有些也会生长在向阳的山坡、丘陵地区，喜欢攀附树木生长。喜欢凉爽、湿润气候。所以做苗床育苗好是选择深厚、透气性好，腐殖质含量高，能够接受良好光照的山地。4～5月和7月各追肥1次，每次每亩施尿素10～20公斤，或人粪尿1000～1500公斤。8月以后再追施氮肥，并控制浇水。