保留芽基部叶及部分侧芽，以利制造养分供应嫩芽生长。倾斜栽植和篱式弯弓栽植，主干上萌发很多芽(农户叫刺)，采芽时，扦插后，大概要过一周左右生根，硬枝生根慢一些，一般大概一个月到两个月，生根齐全。这段时间要保湿，但是不能积水，湿润易生根，但是积水容易让沤烂。要保温，低温，不能生根每隔15cm左右留一个主芽，每株留l8～2O个主芽，其余的芽全部采收。芽过短采收时，产量低；过长采收，则品质下降。一般5～8d即可采收一茬。
如此可以采收5～7次，到清明节停止采芽。采摘的香椿芽应摊开散湿降温，切忌随采随捆随装塑料袋，以防芽子发热掉叶，降低芽子质量。采后要及时上市，若不能立即上市，可将芽放在清水中泡12h，然后单层放置于木架上，扦插时要使用生根粉兑水浸泡枝条下端，大约浸泡1个小时左右，根据枝条决定，硬枝浸泡时间长一些。注意有些生根粉不溶于水，只溶于酒精，而且用量也不同，这个具体可以询问药店，一般会知道，药也会有说明介绍。浇水湿透后，把枝条下端斜插进土面，入土深度7到8厘米，只要保证芽在外面。按压附近泥土。保湿就可以。温度保持在0～10oC，可存放l0～20d，切忌集中堆放。大棚香椿的产量较高，一般一亩地的大棚可栽植香椿50000株左右，可采摘香椿芽6000余公斤，一株产量120克至150克平均价格一般在每公斤30元左右，春节前后高可卖到每公斤60元。
如无人工深刨，可喷土壤调理剂免深耕每亩200克，对水喷布地面，即可使40～50厘米深的土壤疏松通透。高温生长停止，春季主要是保温，在大棚培育温度比较合适，接受光照会被阻挡一些，要尽量避免强光。生根后大约1个月时可以施一些淡肥水，少量使用。春季或夏季在香椿树盘覆盖厚度15～20厘米的麦草或其它杂草，可起保墒、防旱、改良土壤结构，增加土壤有机质的作用。