梨枣枝芽的特点。有主芽、副芽、不定芽三种。主芽位于发育枝（枣头）顶端和侧生叶腋中，以及结果母枝（枣股）顶端。发育枝顶端的主芽，生命活力比较旺盛。副芽位于主芽的侧上方。着生于发育枝中上部的副芽萌发生成结果基枝（二次枝），着生于发育枝下部或结果基枝、结果母枝上的副芽萌发抽生结果枝。不定芽：即萌发的部位和时间不确定，一般在主干、主枝的机械伤口处，由射线薄壁细胞发育而成。它可萌发成新的枣头。不定芽在更新修剪中起着重要作用。枣主芽的作用就是萌发枣头，形成树体骨架或结果枝组。整形修剪就是刺激主芽萌发，培养成骨干枝和结果枝组。
幼树整形。梨枣是强喜光树种，幼树整形修剪应根据不同的密度，采用不同的树形。每亩栽植155株左右的采用主干疏层形。密植枣树定干高度40厘米左右，根据各树形的不同结构采用剪除顶梢，疏除二次枝或将二次枝截留1~2节的方法，在需要培养骨干枝和结果枝组的地方，刺激二次枝基部或二次枝节上（枣股）的主芽萌发枣头，培养成骨干枝或结果枝组。幼树主芽萌发力强，可在适宜的部位选留骨干枝或结果枝组。
结果期树的修剪。结果期枣树的修剪任务是：保持良好的树形结构，使枝量分布均匀，树冠光照良好，不断培养更新结果枝组和骨干枝，维持健壮的生长势和较长的结果年限。为达到此目的，要及时疏除徒长枝、竞争枝、交叉枝、过密枝、细弱枝和病虫枝，回缩下垂枝，对骨干枝上抽生的一、二年生枣头，根据空间大小，留3～5个二次枝短截培养结果枝组。骨干枝延长头下垂衰弱时，进行回缩，使其保持60～70度。
枣树花期长，花量大，自然坐果率低，人为促进合理坐果，对增加产量和提高枣果质量具有重要意义。