西村早生、伊豆等品种，如授粉不良，则因种子少或无种子，易形成不完全甜柿，也需进行人工辅助授粉，采用"双刃方块芽接"，接后留1-2片叶剪砧，及时抹除砧木上侧芽，特砧穗愈合接芽发芽时在接芽以上2cm处剪去砧木，苗木可当年出圃。为了生产个大、色艳、商品性状优良的柿果，必须进行人工辅助授粉工作。富有甜柿大的特点，就是它是我国目前能够完全脱涩的脆柿品种，它能够在果树上自然脱涩
柿子树虽耐旱，但缺少生理用水时，就会直接影响树体的生长和发育，出现根系生长停滞、吸收能力降低、光合作用减弱、枝叶生长减缓、落花落果加重、果实发育不良等现象。日本甜柿具有早结丰产特性。砧木选择生长健壮，坚果种仁饱满的树采种，青皮与果壳分离达充分成熟时采收。秋播种子采后1月直接播种，春播种子需沙藏或室内干藏播前开水浸种后播种，播种株行距15cm×60cm，播种种子采后1月直接播种，春播种子需沙藏或室内干藏播前开水浸种后播种，播种株行距15cm×60cm，播种第2年春季发芽前留1-2芽平茬。部分初春枝接苗当年就能行成花芽，栽后当年不短截，少量植株就能结4-6只果。一般栽后第2年就有约40%的植株开花结果。山亭区柿树资源主要分布在北庄镇、徐庄镇等地，栽培品种多为牛心柿、瓜蒌柿、满堂红柿等老品种，树龄大的有300多年，小的也有30年左右。
春季劈接宜在三月份从树液开始流动至萌芽之前进行。以柿芽返青膨大未展开为佳时期。此时砧木树液流动，芽萌动膨大，选择背风向阳的山丘缓坡地和梯田地，土层厚度1m以上，集约栽培选具备灌溉条件，排水良好的平地或沟坪地。接穗处于休眠半休眠状态，来自根部储藏的碳水化合物，可充分供给接口愈合和接穗生长的需要。柿子树是很少见的具备水果和干果的树种，新鲜的柿子可以直接食用，存放相当长一段时间，也可以酿酒、制醋等